Stockholm Food Stories: Fertig Frühstück los!
Gesundheit und Straffung des Arbeitstages sind nicht die einzigen Gründe, warum das Frühstück zur beliebtesten Tageszeit in Stockholm geworden ist. Es ist auch eine ausgezeichnete Gelegenheit für weniger formelle Treffen. In Stockholm sind Frühstückstreffen persönlich, unprätentiös und perfekt für den Aufbau von Beziehungen.
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„Die Stockholmer sind zu ihren Wurzeln zurückgekehrt und haben etwas Neues und Aufregendes getan. Wir greifen eine alte Tradition auf und gehen noch einen Schritt weiter, was sich in der Restaurantszene der Stadt zeigt, und das Frühstück ist keine Ausnahme. Immer mehr Stockholmer entscheiden sich für ein großes Frühstück. Dieser Teil hat definitiv Fuß gefasst und hat wahrscheinlich damit zu tun, dass sich die Leute zunehmend eher für Frühstückstreffen als für Mittagstreffen entscheiden. Die Leute möchten lieber ein reichhaltiges Frühstück und einen einfachen Salat zum Mitnehmen zum Mittagessen haben “, sagt Daniel Lindeberg, Kreativdirektor von Wienercafeet und ehemaliger mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Gastronom in Stockholm.
Verpassen Sie kein klassisches Frühstück
Die Frühstücksmenüs in Stockholm bieten eine große Auswahl, und ein klassisches Frühstück sieht folgendermaßen aus:
- Kaffee, möglicherweise die wichtigste Zutat für viele Menschen. Schweden gehört übrigens zu den Ländern mit dem weltweit höchsten Kaffeekonsum.
- Ein Sandwich mit Belägen wie Schinken, Käse, Wurst oder Leberpastete ist ein Muss.
- Ein hart gekochtes Ei mit Kalles Kaviar (geräucherte und gesalzene Kabeljaurogenpaste, serviert als Sandwich-Topping oder auf Eiern).
- Eine Schüssel Müsli mit Filmjölk, einem köstlichen, würzigen Milchprodukt ähnlich wie Joghurt oder Kefir. Und Haferbrei, normalerweise Haferflocken mit Apfelmus und Milch, oder Milchreis mit Erdbeermarmelade und Milch.
- Obst oder Saft.
Stockholm: Frühstück 2.0
Unsere Leidenschaft für den Brunch in Stockholm hängt damit zusammen, dass wir für neue Trends sehr empfänglich sind. Wir nehmen schnell neue Einflüsse auf und probieren neue Gerichte und Aromen. Beim Frühstück ist es jedoch am wichtigsten, unsere klassischen Morgengerichte ständig weiterzuentwickeln.
Laut Daniel Lindeberg bildet Brot immer noch die Grundlage für das Frühstück. Keine andere Stadt der Welt backt so viele Brotsorten wie Stockholm. Hier ist für jeden etwas dabei, von hellen, luftigen Baguettes bis hin zu dünn geschnittenem dunklem Roggen.
Sauerteig, gefolgt von Knäckebröd, ist die beliebteste Brotwahl in Stockholm. Einer Umfrage zufolge bevorzugen nicht weniger als 40 Prozent der Stockholmer Sauerteigbrot. In der Tat nehmen Stockholmer ihren Sauerteig ernst. In Urban Deli in Södermalm befindet sich beispielsweise das erste Sauerteighotel der Welt. Stockholmer können ihre Sauerteigstarter hier für 200 SEK pro Woche pflegen und füttern lassen. Wir haben sogar Sauerteig-Tag, der am zweiten Samstag im April gefeiert wird. Sauerteigbacken ist eine tausendjährige Tradition, die unter GI-interessierten Brotliebhabern eine Renaissance erlebt. Der Säuregehalt in Sauerteigbrot hält den Blutzucker niedrig und konstant, was zu einem längeren Sättigungsgefühl führt als bei Hefebrot.
Knäckebröd ist der andere Favorit unter den Stockholmern. Die Schweden backen seit dem Mittelalter knuspriges Brot und es steht selbstverständlich zum Frühstück, Mittag- und Abendessen auf dem Tisch und wird mit Belägen wie Hartkäse, Schinken oder Leverpastej serviert, einer aufstrichfreundlichen Leberpastete. Knuspriges Brot vermissen die im Ausland lebenden Schweden am meisten. Die Erlösung findet man bei der nächsten IKEA, die das geliebte Brot verkauft.
Haferbrei ist derzeit ein steigender Trend in Stockholm. Das klassische Haferflocken hat dank des wachsenden Interesses der Stockholmer an traditioneller Küche eine Renaissance erlebt. Gesundheitsbewusste Stockholmer ersetzen Hafer durch Gerste, was sich besser auf den Blutzucker auswirkt. Brei 2.0 wird mit frischen Blaubeeren, Zimt, Mandeln und Kokosnuss belegt und anschließend mit Milch verfeinert.
Stockholmer konsumieren laut Daniel Lindeberg relativ viel Milchprodukte wie Hartkäse, Filmöl und Butter; Viele Menschen mischen sogar ihre eigene Butter.
Wir haben in Schweden eine extrem starke Molkertradition. Das liegt daran, dass wir ein kaltes Klima haben und in der Vergangenheit Lebensmittel im Freien lagern konnten. Es waren tatsächlich die Wikinger, die den Franzosen beigebracht haben, Butter zu machen! erklärt Daniel Lindeberg.
Das Frühstück wirkt sich auf die Gesundheit aus
Kinder in Schweden lernen schon in jungen Jahren, wie sie einen gesunden Lebensstil pflegen, wie wichtig Bewegung ist, wie sie die Natur lieben und wie sie sich gesund ernähren. Es beginnt mit bschnell. Das weltweit weit verbreitete „Food Plate Model“ ist eine schwedische Erfindung, mit der Vorschulkinder immer noch über gesunde Lebensmittel unterrichtet werden.
Neue Studien zeigen, dass das, was wir morgens essen, 16 Stunden lang unsere Gesundheit beeinträchtigen kann. Forscher der Universität Lund sind zu dem Schluss gekommen, dass wir das Gedächtnis und die Konzentration bis zum Mittagessen verbessern können, indem wir beispielsweise zum Frühstück ballaststoffreiches Brot essen.
Unsere besten Frühstückstipps
Frühstückstreffen sind in Stockholm ein weit verbreiteter Trend. Wenn Sie einen Brunch an einem der beliebtesten Orte anstreben, müssen Sie einen Tisch reservieren.
Klassische Frühstücksorte:
- Wienercaféet: Ein beliebtes, neu eröffnetes, klassisches Café im Stockholmer Geschäftsviertel. Adresse: Biblioteksgatan 6-8, Östermalm. www.wienercafeet.se
- Riche: Riche serviert hauptsächlich warme Speisen. Es ist beliebt bei Geschäftsleuten und hat ein ausgezeichnetes Potenzial für Promi-Sichtungen. Adresse: Birger Jarlsgatan 4, Östermalm www.riche.se
- Café Bakverket: Wurde zum besten Frühstück in Stockholm gekürt. Adresse: Bondegatan 59, Södermalm www.bakverket.blogspot.com
- Café Giffi: Eine Einrichtung für Södermalmer und Bauarbeiter mit großzügigen Öffnungszeiten. Adresse: Hornsgatan 65, Södermalm.
Bestes Hotelfrühstück:
- Radisson Blu Waterfront Hotel: Bietet eine breite Auswahl an allem und einen herrlichen Blick auf das Stockholmer Rathaus. Adresse: Nils Ericsons Plan 4, Stadt. www.radissonblu.com/waterfronthotel-stockholm
- Hotel Rival: Fantastisches Frühstück in einer wunderschönen, unglaublich gemütlichen Umgebung. Adresse: Mariatorget 3, Södermalm. www.rival.se
- Veranda im Grand Hôtel: Luxuriös und lecker. Hier finden Sie alles. Adresse: Grand Hôtel, Södra Blasieholmshamnen 8, Stadt. www.grandhotel.se
- Clarion Hotel Sign: Das Clarion Hotel bietet ein großes Frühstück in einer trendigen Umgebung. Bestellen Sie Omeletts und Pfannkuchen direkt beim Küchenchef. Adresse: Östra Järnvägsgatan 35, Stadt. www.clarionsign.se
- Stallmästaregården: Ein wunderbares Frühstück in einer gustavianischen Umgebung. Wunderschön gelegen mit Blick auf Brunnsviken im Royal National City Park. Adresse: Norrtull. www.stallmastaregarden.se
Trendige Frühstücksorte:
- Nybrogatan 38: Serviert von morgens bis abends Essen mit einer herrlichen Atmosphäre in der modischen Östermalm. Adresse: Nybrogatan 38, Östermalm. www.nybrogatan38.com
- Urban Deli und das Sourdough Hotel: Bäckerei, Restaurant und Laden. Junge, hippe Kundschaft. Das Sourdough Hotel befindet sich in Bageriet Urban Deli in der Skånegatan 76. Adresse: Nytorget 4, Södermalm. www.urbandeli.org
- Fabrique: Berühmt für seine Steinofenbäckerei, Sauerteigbrot und gegrillte Sandwiches. Adresse: Elf Standorte in der Stadt. www.fabrique.se/butiker/
- Albert & Jacks: Bio-Feinkost- und Sauerteigbäckerei. Adresse: Drottninggatan 22, Stadt. Skeppsbron 24, Gamla Stan. Stockholmer Hauptbahnhof. www.albertjacks.se
- Café Egoïste: Ein wunderbar belebter Ort in einem der angesagtesten Einkaufszentren der Stadt. Adresse: Mood Stockholm, Norrlandsgatan 13, www.egoiste.se
Weitere Informationen
www.stockholmbusinessregion.se
www.visitstockholm.com
www.investstockholm.com
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