Kent: Erfinder des Sandwich

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Kent: Erfinder des Sandwich

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Aristokrat John Montagu war der vierte Earl of Sandwich und als Admiral für die einflussreiche Marine des Landes verantwortlich. Sein Interesse galt der Musik und der Familie, vor allem jedoch dem nächtlichen Kartenspiel. Der Legende nach fand er 1762 während eines

... stundenlangen Cribbage-Spiels keine Zeit zum Essen und hat sich daraufhin das Fleisch in zwei Brotscheiben legen lassen, um keine fettigen Finger zu bekommen. Sein Mitspieler bestellte sich dann ebenfalls ein "Brot wie Sandwich". Das ursprüngliche Sandwich bestand aus einer Scheibe gesalzenem Rindfleisch zwischen zwei Scheiben Toastbrot. In der englischen Literatur werden Sandwiches zunächst als Imbiss für abendliche Männergesellschaften erwähnt. Für Damen galt das Sandwich erst Ende des 18. Jahrhunderts als angemessene Zwischenmahlzeit und wurde bei Tanzbällen serviert.

Auch wenn Sandwiches heute nach Belieben und Geschmack belegt werden können, gibt es doch einige klassische Varianten wie das englische Cucumber Sandwich mit gesalzener Butter, dünnen Streifen von Salatgurke sowie etwas Salz, das traditionell zum Nachmittags-Tee gereicht wird. Das Chicken Sandwich ist mit Scheiben gekochter oder gebratener Hühnerburst belegt und das Bookmaker Sandwich mit dünnen Scheiben blutig gebratenen Steaks oder Roastbeef, ergänzt durch Senf und Meerrettich. In den USA entstanden weitere Varianten wie das beliebte Club Sandwich.

Der Geburtstag des Sandwiches wird am 12. und 13. Mai 2012 im Ort Sandwich* in Kent ausgiebig gefeiert. Auf Einladung des jetzigen Earl of Sandwich findet ein Konzert zu Ehren des Erfinders statt. Ein großes Straßenfest und ein Sandwich-Wettwerb, an dem sich jeder beteiligen kann, gehören ebenfalls zum Programm. Weitere Informationen unter www.visitkent.co.uk. Zeitgleich findet in Großbritannien die "Britische Sandwich Woche" statt, organisiert durch die British Sandwich Association, www.sandwich.org.uk

*Sandwich ist eine kleine Stadt in der Grafschaft Kent mit ca. 4500 Einwohnern und war früher einer der wichtigsten Hafenstädte England. Sie zählt zu den am besten erhaltenen mittelalterlichen Städten des Landes.

DAS SANDWICH - eine britische Erfolgsgeschichte
Eine mathematische Formel für das beste Schinken-Sandwich der Welt, Kurioses & die 10 besten Sandwichläden in London

Wie bereitet man das beste Bacon-Sandwich der Welt zu? Hier ist das Rezept: N = C + [fb (cm) x fb (tc)] + fb (Ts) + fc x ta. Wissenschaftler der Universität Leeds haben hunderte von Arbeitsstunden investiert, um auf diese mathematische Formel zu kommen. Sie probierten 400 verschiedene Variationen des traditionellen Bacon-Sandwiches, von vielen Briten kurz bacon butty genannt. Sie experimentierten mit unterschiedlichen Specksorten, Zubereitungszeiten, Temperaturen und Kochtechniken.

Ihre Forschungsergebnisse flossen in besagte Formel. Wobei N die Kraft ist, die benötigt wird, um knusprigen Speck zu brechen. C steht für die Kraft, die erforderlich ist, um rohen Speck zu zerteilen. Fb für die Specksorte. Cm für die Kochtechnik. Tc für die Zubereitungszeit. Ts für die Serviertemperatur. Fc für die Würzstärke der Füllung. Und ta für die Zeit, die notwendig ist, um das Brot zu belegen.

Das teuerste Sandwich der Welt
Bei der Suche nach dem besten Sandwich der Welt trifft man unweigerlich auch auf das teuerste Sandwich der Welt. Es wurde von Scott McDonald, dem Chef von "Selfridges" in London kreiert und kostet umgerechnet 115 Euro. Das Sandwich für Betuchte besteht aus fein geschnittenem Wagyu-Beef, frischem Foie Gras, einer Mayonnaise aus schwarzen Trüffeln, Rucola Blättern, Senf, rotem Pfeffer, Brie de Meaux von der Ile-de-France und britischen Eiertomaten.

Sandwiches sind "British Lifestyle at its best"
Das Sandwich ist natürlich auch elementarer Bestandteil des klassischen "Afternoon Tea". Das Hotel Ritz, berühmt für seine nachmittägliche Teestunde, stellt allein hierfür 1.080 000 Sandwiches im Jahr her.

Top Ten - BEST LONDON SANDWICHES

1 Op-La-Di steak bánh mì at Banhmi11 (Samstag geöffnet, Broadway Market, E8, banhmi11.com)
Frisch zubereitete Sandwiches mit vietnamesischen Einflüssen, von Jamie Oliver empfohlen, Sandwiches ab £2.50.

2 Fernandez & Wells (43 Lexington Street, W1F, 020 7734 1546, fernandezandwells.com)
Traditionelles französisches Baguette mit fantastischem Schinken. Zubereitung nach Bestellung, ab £7.50.

3 Kappacasein (Borough Market, SE11, Donnerstag, Freitag und Samstag, kappacasein.com)
Großzügige Portionen und feinster Käse, Sandwiches ab £5.

4 St John Bread and Wine (94-96 Commercial Street, E1, 020 7247 8172, stjohnbreadandwine.com).
Das beste Schinkensandwich der Stadt und selbstgemachter Ketchup, Sandwiches ab £5.60.

5 Mr Falafel (Units T4-T5, New Shepherd's Bush Market, W12)
Wrap-Variationen mit Falafel und frischem Gemüse, Preis ab £4.

6 Reuben's
(79 Baker Street, W1U, 020 7486 0035, reubensrestaurant.co.uk)
Traditionelles salt beef sandwich aber auch leckeres Pumpernickelbrot, £7.95.

7 Rive Gauche (20 Warren Street, W1, 020 7387 8232, caferivegauche.co.uk)
Master Guy Gumption führt ein kleines Restaurant mit originellen Sandwiches und ganz frischen Zutaten. £3.70 pro Sandwich

8 Delhi Grill (21 Chapel Market, N1, 020 7278 8100, delhigrill.com)
Hier gibt es Fladenbrot mit selbstgemachter Füllung und frischem Chutney schon für £3.

9 Birley Sandwiches (Cabot Place West, E14, 020 7512 9112, birleysandwiches.co.uk)
Großzügige Portionen auf exzellentem Brot - vor allem das roast beef Sandwich eignet sich hervorragend bei Katerstimmung, Sandwich ab £4.95.

10 Mooli's (50 Frith Street, W1D, 020 7494 9075, moolis.com)
Ziegenfleisch im Sandwich - ein Geschmackserlebnis. Großes Sandwich £5 / klein £3.50.

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