Kulinarische Reise durch die deutsche Backkunst

Deutschland ist für seine Liebe zum Backen und einige der besten Kuchen der Welt bekannt. Saftiger Teig, cremige Füllungen und traumhafte Schokoladenüberzüge erwarten die Geschmacksknospen in der deutschen Backlandschaft. Die Backwaren sind international gefragt und viele Länder haben bereits traditionelle deutsche Bäckereien eröffnet. Von simplen Rezepten wie dem DDR-Klassiker Kalter Hund, über aufwendige Creme-Torten wie die legendäre Schwarzwälder Kirschtorte ist alles dabei.

Kalter Hund

Der ehemalige DDR-Klassiker erweckt bei vielen Deutschen Erinnerungen an den Kindergeburtstag. Der Kekskuchen trägt seinen außergewöhnlichen Namen auf Grund seiner kastenartigen Form, die an die Grubenhunten aus dem Bergbau erinnert. Der kalte Hund besteht aus aufgeschichteten Butterkeksen, die mit einer Kakao-Kokosfett-Creme verbunden werden. Der simple Kekskuchen konnte perfekt vorbereitet werden und hatte eine längere Haltbarkeit, wodurch er als besonders praktisch galt.

Schwarzwälder Kirschtorte

Die sahnige Kirschtorte aus dem Schwarzwald hat es mittlerweile zum internationalen Klassiker geschafft und ist ein himmlisch fruchtiger Genuss. Der Boden der Torte besteht aus dunklem Biskuit, das mit Kakao eingefärbt wird. Für die Füllung wird jede Menge Sahne aufgeschlagen und mit Sauerkirschen verfeinert. Die äußere Sahneschicht wird noch mit Schokostreuseln und weiteren Sauerkirschen verziert und schon ist die Schwarzwälder Kirschtorte bereit zum Verkosten.

Streuselkuchen

Der deutsche Streuselkuchen kommt ursprünglich aus Schlesien und stammt nicht vom Apple Crumble aus der beliebten amerikanischen Küche ab, wie oft geglaubt wird. Der Blechkuchen besteht aus einem Hefeteig und kann eine Fruchtschicht aus Apfel, Rhabarber oder anderen Obstsorten beinhalten. Auch eine Schicht aus Mohn macht den Streuselkuchen besonders schmackhaft. Die Streusel bestehen aus einer Mischung aus Mehl, Zucker und Butter und werden verknetet bis sie die krümelige Konsistenz erreichen. Nach dem Backen sind sie besonders knusprig und aromatisch.

Fruchtiger Schmandkuchen

Wem reine Sahnecreme zu schwer ist, der wird den fruchtig-leckeren Schmandkuchen lieben. Ein dünner Kuchenboden wird dabei mit einer erfrischenden Schicht aus Mandarinen, Äpfeln oder anderen Früchten belegt. Der Schmand wird mit ein wenig Sahne und Gelierzucker verfeinert und als dicke Schicht auf den Früchten aufgetragen. So schmeckt er einfach traumhaft!

Bienenstich

Der Bienenstich schmeckt besonders knusprig-süß durch einen karamellisierten Belag aus Mandelstücken, Honig, Zucker, Sahne und Butter. Für den Boden wird ein Hefeteig auf dem Blech gebacken und mit einer Vanillecreme bestrichen. Die Verbindung aus knackigen Mandeln mit dem Aroma von Honig und Vanille macht den Bienenstich zu einem absoluten Favoriten der Deutschen.

Donauwelle

Die Donauwelle wurde auf Grund ihrer wellenförmigen Glasur oder den Wellen im dunklen und hellen Teig nach der Donau benannt. Sie besteht aus einem Rührteig, der mit Sauerkirschen belegt und mit einer Schicht aus Buttercreme und Schokoladenglasur abgerundet wird. Durch den fruchtigen Geschmack der Sauerkirschen erinnert sie ein wenig an die Schwarzwälder Kirschtorte, ist aber vergleichsweise weniger deftig.

Hefezopf 

Bei Kaffee und Kuchen darf eines nicht fehlen: Der Hefezopf. Diese klassische deutsche Backware besteht aus einem süßen Hefeteig, der aus drei oder mehr Teigrollen geflochten wird und dadurch sein schönes Muster erhält. Mit Hagelzucker oder Mandeln garniert wird er besonders lecker. Gegessen wird der Hefezopf gerne mit Butter und Konfitüre. Yummy!

Die deutsche Backkunst hat sich ihren Namen als Kunsthandwerk absolut verdient. Schwarzwälder Kirschtorte, Bienenstich und Streuselkuchen sind kulinarische Hits auf der ganzen Welt und werden international nachgebacken. Urlauber in Deutschland sollten sich also nicht nur von der malerischen Umgebung berieseln lassen, sondern sich auch durch die Kuchenlandschaft durchkosten!